Węgiel aktywny w pizzy? Sprawdź, co robi ten dodatek!

Węgiel aktywny, znany również jako węgiel aktywowany, to forma węgla przetworzona w celu zwiększenia jego porowatości i powierzchni adsorpcyjnej. Jego zdolność do wiązania różnych substancji sprawia, że znajduje on zastosowanie w wielu dziedzinach – od medycyny po przemysł filtracyjny. W ostatnich latach węgiel aktywny zyskał również popularność jako składnik kulinarny, a jednym z bardziej niekonwencjonalnych jego zastosowań jest dodawanie go do ciasta pizzy. Czarna pizza, bo tak często nazywana jest pizza z dodatkiem węgla aktywnego, przyciąga uwagę nietypowym wyglądem i potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.

Czarny jak węgiel – odkrywamy sekrety wykorzystania węgla aktywnego w pizzy

W gastronomii węgiel aktywny stosowany jest jako barwnik do nadawania żywności intensywnie czarnego koloru. Jego wykorzystanie stało się popularne również w produkcji pizzy, gdzie dodaje się go do ciasta, tworząc efektowne czarne placki. Warto zaznaczyć, że użycie węgla aktywnego nie wpływa znacząco na smak potrawy, a jego głównym celem jest nadanie niezwykłego wyglądu.

Zastosowanie węgla aktywnego w ciastach pizzowych nie tylko wpływa na ich wygląd, nadając im charakterystyczny czarny kolor, ale również może przyczyniać się do poprawy trawienia. Węgiel aktywny jest bowiem substancją, która wiąże toksyny i gazy znajdujące się w przewodzie pokarmowym, co teoretycznie może przynieść ulgę po spożyciu ciężkostrawnych potraw.

Na rynku pojawiają się różnorodne receptury pizzy zawierające węgiel aktywny. Restauracje eksperymentują z różnymi kombinacjami składników, aby stworzyć unikalne i atrakcyjne dla klienta dania. Czarna pizza stała się symbolem nowoczesnej kuchni eksperymentalnej i ciekawostką kulinarną przyciągającą uwagę konsumentów poszukujących nowych smakowych doświadczeń. Sprawdź, jak smakuje czarna pizza. Katowice – promocje w Sole Nero.

Węgiel aktywny na talerzu – początki czarnej pizzy

Pizza z dodatkiem węgla aktywnego to nie tylko efektowny wizualnie trend, ale i kulinarna nowinka, która ma korzenie we Włoszech. Już w 2014 roku pizzaiolo Pasquale Coppola z Campegine w regionie Emilia-Romania wypuścił na rynek tzw. pizzę “vulcanica” z czarnym ciastem, przygotowywaną na specjalnym zaczynie z dodatkiem sproszkowanego węgla aktywnego. Efekt był wyjątkowy: nie tylko głęboki, wizualny kontrast, ale też delikatniejszy, lekko “odciążony” smak i lepsza strawność – wartość dodana, którą zauważyli zarówno kucharze, jak i goście .

Smak pizzy na cieście z węglem aktywnym określany jest przez Włochów i kucharzy z całego świata jako subtelnie dymny, delikatny, ale przede wszystkim neutralny – nie zmienia charakteru klasycznych dodatków, za to dodaje potrawie nowoczesnego sznytu . Niektóre włoskie pizzerie postawiły na ten trend, serwując pizze z ciastem fermentowanym przez kilka dni, z wyczuwalną nutą węgla i lekkim wsparciem dla układu pokarmowego.